Klapertart Wilton 1/2 Resep

Salah satu menu yang masih awam banget buatku, gara2 googling banyak yang bilang kalo kue yang satu ini enak banget (ngiler mode ON) trus nekat nyoba dirumah. Ini juga jd kue pertamaku yang di bake au bain marie (bener ga spellingnya?) ternyata ga semudah yang aku bayangkan, belum lagi karena kenaifanku ga ngecek loyang perendam alias bath tube nya si klappy, ternyata bocor, airnya netes2 ke oven duhhhh…

Nyari daging kelapanya bela2in ke tukang es kelmud, beli 2 butir kelmud minta dipilihin yang biar daging buahnya pas mudanya (ngga ketipisan ngga ketuaan) kalo bahasa tukang es nya yang rasa SMA (duhhh apaan coba!!) aku sih senyam senyum plus manggut2 pura2 ngerti. Sampe dirumah baru mikir kalo bikin 1 resep siapa yang makan (takut orang rumah ga doyan) Jadinya daging kelmud yang kepake cuma 1 butir kelapa aja, trus sisanya dipake es kelmud hihihhii….

Resepnya pake yang wilton 1/2 resep aja, aku pake loyang alumunium foil 20×20 pas jadinya 1 loyang. Thx to mba yanti di biyankitchen (sayang sekarang blog nya sudah ngga aktif)

Klapertart Wilton (1/2 resep)

Bahan:

500 ml susu segar (aku pake 2 kotak susu uht @250ml)

110 gr gula pasir (resep aslinya 125 gr, itu aja udah manis bgt)

25 gr tepung terigu

25 gr tepung custard

25 gr maizena

75 gr mentega

3 btr kuning telur

440 gram kelapa muda, (1 buah kelapa muda kerok dagingnya)

50 gr kenari cincang (aku ngga pake)

Kayu manis bubuk

Topping :

3 btr putih telur, 2 sdm gula pasir, 1 sdm tepung terigu

5 sdm kismis, rendam pakai air hangat, peras airnya (resep asli diciprati rhum)

Kayu manis bubuk

Irisan kenari secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan oven 180°C. (aku pakai otang api sedang)

2. Panaskan 400 ml susu segar dan gula pasir

3. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 100 ml susu segar. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

4. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk.

5. Masukkan kuning telur satu persatu.

6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.

7. Masukkan adonan kedalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven dengan cara water bath (ditim) selama 15 menit dengan suhu 180° sampai ½ matang.

8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.

9. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kenari dan kayu manis bubuk

10. Panggang lagi dalam oven sampai toping berwarna kekuningan.
penjelasan (sepengetahuan saya) :
no7 : memanggang dengan pinggan tahan panas, di tray bawahnya letakkan loyang berisi air. jadi sperti masak di tim.

Hasilnya? yummy bangedh! melting in my mouth :p untungnya suami dan anak2 suka :D