Cake Sirup Abc

Biasanya kalau aku membuat cake dengan rasa buah mis. Cake pisang, cake wortel, cake kabocha, dll pasti kurang direspon oleh mereka, malah kadang harus “kutangani” sendiri alias aku yang habiskan sendiri *nangis guling2. Walaupun menurutku rasanya enak, tapi rupanya suamiku dan keluargaku yg lain ini kurang sreg dengan cake jenis ini. Maka dari itu sekarang aku tidak pernah tertarik lagi dengan resep2 cake yang memadukan buah/sayur ke dalamnya *kapok suruh makan sendiri lebih baik aku yang ngalah cari resep lain saja hehehe kadang bila sedang malas pakai Loyang aku pakai paper cup saja. Resepnya bias dilihat dibawah ya..

Cake Sirup ABC

source: Hesti "yummy for your tummy"

Bahan:

6 butir telur

200 gr terigu segitiga

3 sdm margarin, lelehkan

75 ml sirup abc orange

½ sdt vanili bubuk

225 gr gula pasir (aku 200 gr, supaya tidak kemanisan)

2 sdm skm

Aku tambah 1 sdt emulsifier supaya lebih lembut dan adonan mudah menyatu

Cara membuat:

Panaskan oven (me: tangkringin di atas kompor) api sedang

Siapkan Loyang, oles2, tabur2/paper cup..

Timbang2 bahan dengan teliti, ayak tepung

Pastikan telur dalam keadaan segar, periksa satu2, bila ada yang sudah encer, sisihkan saja untuk bikin dadar telor hehe

Kocok telur, gula, vanili , emulsifier sampai kental berjejak, pakai speednya bertahap saja, aku kira2 15 menit.

Setelah kental kecilkan mixer (speed 1) masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit

Masukkan bahan cair (margarin, skm, sirup) yang sudah disatukan, pakai speed terendah juga sebentar saja, matikan mixer. Lanjutkan dengan spatula, aduk balik dengan ringan, pastikan homogeny, jangan overmix ya

Masukkan ke Loyang,kali ini aku pakai Loyang tulban Teflon diameter 20 cm tinggi 7 cm, panggang kurleb 60 pakai otangku api sedang

Bolu kukus sirup ABC

Bolu kukus ini aku buat atas request mama mertua, untuk rasa sih bebas, berhubung lagi punya sirup ABC orange dan lagi kepingin xplore rasa baru, aku coba googling, siapa tau bisa dipakai rasa baru. Akhirnya aku coba resepnya Mbak Hesti, tapi aku ngga pakai fanta lagi, aku ganti pakai air saja. Untungnya mekar semua, yang penting jangan gatel aja buka-buka tutup dandang sebelum waktunya ya, astungkare mengkrok alias ketawa bolkusnya, sukurlah.. ^^ Makasi Mbak Hesti yang cantik untuk resepnya..

Bolu kukus sirup abc:
source : Hesti "yummy for your tummy"

Bahan:

2 butir telur

130 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

200 gr terigu segitiga

100 ml sirup abc orange

100 ml air matang

pewarna makanan 

Caranya:

Kocok telur, gula, 1/2 bagian emulsifier pakai speed tinggi sampai putih mengembang

Masukkan terigu dan cairan bergantian pakai speed rendah 

Masukkan sisa emulsifier, kocok lagi speed tinggi 7 menit

masukkan ke cetakan sampai penuh-penuh, kukus selama 15-20 menit

Sponge cake pandan keju

Bikinnya udah waktu Hari Ibu kemarin untuk diri sendiri hihiiii.. Resepnya pakai jurusku yang biasa, improvisasi :p

Ontbijtkoek ala Panca

Ontbijtkoek atau "kue sarapan pagi", namun biasa disebut roti rempah dari Belanda. Gandum hitam merupakan bahan yang paling penting sebagai pewarna cokelat muda. Sering dibumbui dengan cengkih, kayu manis, jahe, dan pala. Beberapa bagian di Belanda memiliki resep lokal mereka sendiri, yang paling terkenal adalah "Oudewijvenkoek") yang sebagian besar dimakan di daerah utara, dan dibumbui dengan adas manis. Ontbijtkoek ini awalnya disajikan saat sarapan dengan lapisan tebal mentega di atasnya, sebagai pengganti roti. Karena manis, kue ini dapat juga dijadikan camilan.Wikipedia

Ada banyak resep Ontbijtkoek di mbah google, dari beberapa resep tersebut, pada dasarnya kue ini menggunakan gula palem dan bumbu spiku, boleh-boleh saja plek diikutin salah satu resepnya. Tapi dalam kamus dapurku, kadang (sering) aku musti berimprovisasi menyesuaikan dengan isi dapurku. Seperti saat ingin membuat si Ontbijtkoek ini, pada resep tercantum 75 gr gula palem, sedangkan aku punya 100 gr, dipikir-pikir sayang aja sisanya yg 25 gr itu mau dipakai apa. Akhirnya aku putuskan membuat Ontbijtkoek versiku sendiri. Dari coba-coba, hasilnya cukup memuaskan, cuma ada sedikit keteledoranku, kulit bagian atasnya masih sedikit menempel, gpp lah percobaan pertama, yang penting rasanya mantaff... Resep bisa dilihat dibawah ya..

Ontbijtkoek ala Panca "dapurberbisik"

Bahan:

100 gr gula palem

1 sdt bumbu spiku/spekoek

45 gr gula pasir

100 gr margarin (lelehkan)

120 gr terigu segitiga

20 gr maizena

setetes pasta susu 

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdt emulsifier

5 butir telur

Cara:

Tangkringin otang, panaskan dengan api sedang

siapkan loyang, aku pakai loyang tulban 20 cm teflon, aku oles margarin

lelehkan margarin pakai api paling kecillllllllllll..... sisihkan

masukkan semua bahan ke dalam com mixer kecuali margarin, lalu kocok dengan meningkatkan perlahan kecepatan mixernya sampai kental  dan mengembang kurleb 15 menit pakai mixerku.

tuang margarin leleh, aduk balik dengan spatula

tuang ke loyang, panggang kurleb 35 menit sampai matang, tes tusuk.

Pancake Eta

Kenapa namanya Pancake Eta, karena setiap membuat menu ini pasti karena ada request dari kk Eta, putri kecilku tersayang. Awal2 belajar membuat pancake dapurku selalu penuh perabot, sekarang ngga lagi, aku temukan cara untuk menghemat tenaga, beberapa bahan diolah sekalian (bukan pemalas lo..cuma suka yg efisien saja ;) ) Untuk pun takaran sekarang sudah tidak pakai timbang2 lagi, aku lihat dari kekentalannya saja hehee..

teksturnya fluffy! nyamm...

pakai keju parut

Bahan:

terigu segitiga kurleb 100-125 gr 

2 butir telur, pisahkan

3 sdm gula halus

1- 1,5 gelas susu cair (kadang aku pakai susu bubuk yg dicairkan)

vanili bubuk

1 sdt baking powder/baking soda

2 sdm blue band

Cara :

hangatkan susu cair, cukup hangat saja, langsung masukkan 1 sdm gula halus, blue band, aduk hingga cair, masukkan kuning telur dan vanili bubuk, aduk kembali, sisihkan

ayak tepung bersama baking powder langsung diatas adonan susu

mixer putih telur bersama 2 sdm sisa gula sampai soft peak saja, bila terlalu kaku akan susah mencampur adonannya. masukkan sedikit2 ke adonan tepung

panaskan pan, api kecil saja, tanpa dioles apa2, tuang 2-3 sdm atau pakai sendok sayur, besar kecilnya tergantung selera saja ya.. setelah 3 menit balik, panggang kembali 2 menit, angkat.

penting sekali untuk tidak menekan-nekan adonan saat di pan agar tidak kempis.

lakukan sampai adonan habis. bila ingin menambahkan keju, lakukan saat adonan baru masuk dan belum mengeras. hidangkan.

Enyakk mah..lagi lagi..senang sekali melihat senyum di wajah putri kecilku saat menikmati kue buatanku, beda aja rasanya, lebih puas dan membanggakan... ^^

Cup (sponge) Cake Coklat

Bikinnya udah lama juga, maklum sekalinya sempat ngeblog, ya dirapel aja postingannya, gpp yah hehehe.. Resepnya pakai resep sponge cake dasar aja, trus aku tambahin pasta coklat, iseng dihias-hias sekalian ngabisin BC yg waktu kemarennya bikin cake ultah Dika. Setelah kuenya jadi eh, malah kk Eta yg pengen tiup lilin lagi pakai cup cake hias itu hihihi dasar balitaku ini, addict banget sama yg namanya tiup lilin :p 

Resep Cup (sponge) Cake Coklat:

By: Panca Rusmiani

Bahan:

4 butir telur

100 gr margarin (aku pakai blue band)

100 gr tepung segitiga

10 gr tepung maizena

10 gr susu bubuk

120 gr gula halus

vanili bubuk

pasta coklat secukupnya

Cara:

panaskan oven, (me: tangkringin otang, api sedang)

Siapkan cetakan muffin, alasi paper cup, sisihkan

lelehkan margarin, jangan sampai mendidih ya, masukkan pasta coklat, sisihkan.

mixer telur, gula halus, vanili sampai kental berjejak (kalau diangkat turunnya pelan sekali)

sementara nunggu telur kental aku ayak tepung, maizena, susu.

setelah adonan telur kental, gunakan speed terendah, masukkan tepung sedikit2 sampai habis

masukkan lelehan margarin, boleh pakai mixer 10 detik, matikan, angkat mixer. aduk balik dengan spatula hanya agar memastikan adonan sudah homogen.

tuang ke dalam paper cup dengan bantuan sendok sayur yg bulat kecil itu lo...

panggang kurleb 30 menit (tergantung oven) tes tusuk, keluarkan, dinginkan di rak kawat.

Pisang Bakar Keju

Tempo hari dapet beli pisang kepok kuning yg masih mengkal tapi sudah matang pohon. Pisang jenis ini paling fav di keluargaku, karena gampang sekali diolah menjadi camilan SEHAT, murah, dan pastinya nikmat. Yang paling sering sih diolah jadi pisang goreng, paling enak pakai tepung sasa itu loh.. apalagi sekarang ada varian baru cappucino dan strawberry (bukan marketing sasa yah..tp emang addict sama merk tepung pisgor ini, ngga mau ganti2 lagih). Tapi berhubung lagi ngga ada stok tepungnya, jadi mamanya Eta n Dika ini mesti mikirin plan B nya, liat di kulkas masih ada 1 blok keju dan 1 pouch skm gold, jadi punya ide buat bikin pisang bakar aja, bukan dibakar beneran sih pisangnya, cukup di pan shier aja sebentar pakai blue band sampai warnanya kecoklatan. Jangan lupa pakai api kecil aja supaya ngga gampang gosong kehitaman.

Bikin ngilerrr.... :p

Bahan: 

Pisang kepok kuning secukupnya (tergantung penggemarnya, kalau di rumahku ini yg penghuninya super banyak, itu berarti minimal siapin min, 10 bh pisang kepok) kalau bisa yg agak mengkal supaya tidak gampang hancur ya.. sisir pisang menjadi 3-4 slice (tergantung besarnya) sisihkan

blue band untuk memanggang

taburannya bebas, tapi bakalan lebih mantep kalau pakai skm

keju parut secukupnya

Caranya:

Panaskan wajan teflon pakai api kecil

beri 1-2 sdm blue band, atur agar menyebar merata

masukkan sisiran pisang, atur agar semua kebagian panasnya

bolak balik pisang, hati2 agar tidak hancur

segera tata di piring dan beri taburan sesuai selera ya..

Suami dan anak2ku udah nungguin banget pisang bakarnya mateng hihihi.. siangnya bikin, malamnya minta bikin lagi..yah gpp deh yg penting semua seneng.. :)

tower pisang keju hihihi...

Nah..gampang kan, yuk sajikan hidangan sehat dan pastinya nikmat ini untuk keluarga kita... ^^

Bolu Gulung Ekonomis

Kapan hari, kepengen banget menjajal resep bolu gulung nya Mbak Ricke. Menurut mbak Ricke yg pakai all in one method ( kocok semua kecuali margarin cair) menggunakan metode ini, penting sekali memperhatikan kesegaran telur dan emulsifier, karena merekalah pejuang-pejuang sejati yg bertugas membuat adonan anda bisa mix dengan baik. Bila tidak segar, dipastikan adonan akan susah mengembang (ini sudah pernah saya buktikan sodara2).

Kebetulan semua bahan ada dan krucils udah pada boci alias bobok ciang. Akhirnya mulai deh pertempuran di medan dapur, timbang-timbang bahan dan nangkringin otangku tersayang, eitss ngga lupa juga nyiapin loyangnya yg ritualnya lumayan nyita waktu, mulai dari oles-oles mentega, potongin kertas roti, tempelin di loyang, oles lagi pakai mentega. 

Untuk resep ini saya gunakan 2 loyang 22x22x4, karena setelah diukur, otang saya ngga muat loyang 30 euyyy.. motif pun saya tuang pakai sendok saja, sedang enggan ngeluarin perkakas macam-macam termasuk si plastik segitiga, selain memang adonannya cuma sedikit. setelah dituang adonan coklatnya tarik2 dengan bantuan tusuk gigi atau tangkai sendok (apappun deh yg penting bersih ya..)

Berhubung takut bogul perdana ini gatot, saya panggang satu persatu, loyang yg mengantri saya masukkan di chiller dulu. Sukurlah tidak ada masalah pada adonan yg mengantri tersebut.

Hasilnya, cake yg super lembut dan yummehhh.. makasi ya mbak Ricke yg cantik, sayang deh sekarang beliau di Korea, coba di Tabanan sini, mungkin bakalan tiap hari didatengin sama saya buat kursus hehehe 

gulungan masih amatir :p

adonan ga ditimbang, hasilnya beda ukuran hehe

dinginkan di rak kawat

Bolu Gulung Ekonomis ala Ordinary Kitchen
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier*saya sp ryoto timbangan tbk
70 gram terigu protein sedang/all purpose*saya pakai segitiga
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla susu L'Arome)*saya pakai vanili bubuk
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan*saya pakai full blueband

Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Pancake cake no mixer

Hahh...ngga salah judul neh?! Ngga sodara-sodara.. ini beneran ngga salah judul hehehe.. ceritanya pagi itu abis masak and sarapan, seperti biasa buati Dika air panas untuk mandi, eh Kakak Eta nya malah ujug2 minta pancake untuk kesekian kalinya, doyan banget ama camilan yg satu ini, terus terang Eta memang rada susah makan, dimasakin macem2 malah ngga mau, sukanya ngemil, salah satu fav nya ya si pancake ini. Berhubung lagi sendirian sama 2 bayi (walau sudah 3,5 th tapi masih dianggap bayi :p) masih mikir2, soalnya adiknya sedang runyam2nya (belajar jalan) jadi pengawasannya kudu xtra.. untung waktu itu lagi rada anteng, ya sudahlah di approve aja permintaan si kakak buat bikin pancake saat itu jg, eh ternyata blue band nya tinggal seuprit, nekattt aja deh.. aku pakai whip haan di adonannya, biar makin sip..Eheh lagi, setelah adonan jadi kok ya antengnya dedek lenyap, malah rusuh di bagian rak piring, semua perabotan dikeluarin (haduhh...) dipikir-pikir ngga mungkin bisa nyelesein nge-pan si pancake satu2 sekarang, muncul ide, si adonan masuk otang aja deh..pake loyang bongpas 20 cm teflonku, biar cepet aja ngga pake oles2 n tabur bedak tepung lagi, mana sempat euyyy...dapur udah kaya kapal pecah (makasi ya dika, atas keaktifanmu hehehe)

Resep Pancake Cake ala Panca

fresh from the otang :p

harum legitnya bikin nagih

jatahnya papa

yummehhhh....

Bahan: 

100 gr terigu protein sedang

2 butir telur sedang besarnya, kocok lepas

200 gr whip haan

400 ml susu cair

1 sdm blueband (cuman ada segitu, kalo mau ditambahin boleh kok...)

1/2 sdt baking soda

keju parut untuk taburan

Cara:

Hangatkan susu cair dan blue  band, jangan sampai mendidih, cukup hangat saja, masukkan telur, aduk rata dengan garpu (kalau punya whisk boleh digunakan)

ayak bersama tepung, whip, dan baking soda, masukkan ke bahan cair, aduk rata dengan sendok.

Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan terlebih dulu, beri taburan keju parut (pakai parutan agak besar bila ingin keju tidak terlalu kering)

Oven dengan api sedang cenderung kecil (ngerti kan maksudnya..) kurang lebih 30 menit, tes tusuk

Biarkan sebentar di loyang, keluarkan setelah agak dingin, sajikan..

Coklat cake untuk papa

Nah lo cake ultah lagi, jangan bosen ya hihihi... Yg ultah sih benernya ngga mau tiup lilin segala, malu sama umur katanya :p tapi berhubung ngga tau mau ngasi kado apa, yo wis, dibuatin kue ajah.. Ada yg seru soal kue ini, pas baking base cake nya sih terang-terangan di depan orangnya, biar dikira buat cake buat camilan biasa, bikinnya hari minggu, sementara ultahnya hari selasa. nah hiasnya ngumpet-ngumpet, curi waktu pas papa kerja atau sambil masak hohoho (ini baru namanya sambil menyelam minum teh hehehe..garing!) atau setelah orangnya tidur pulas (anak-anak juga, biar tentrem hiasnya ;) )

Resepnya pake orange cake sirup ABC yg di mbak Hesti (lagi!) seneng deh main ke blog nya mbak Hesti "yummy for your tummy" it is truly yummy mbak! tq..!

Aku cuma pakai whip haan utk polesnya, 200 gr, jadinya tipis-tipis polesnya, biar hemat bisa buat bikin sedikit border, trus dikasi coklat serut and beberapa hiasan coklat. Penampilan masih kacau beliau huhu..gpp ya pa..yg penting kan roso! (halah!)

sebelum didecor

decornya masih simple banget :(

Oya, untuk hiasan coklat daunnya, metik di kebun papa hihihi, pakai daun lengkeng, besoknya yg punya protes daunnya ilang upsss... maafff... :p  Selasa pagi2 jam 6, papa dibangunin ringtone happy b'day sambil dibawain kuenya ke tempat tidur, kaget pastinya yeaayyy... sukses surprisenya ;)

tiup lilinnya pa....

Kk eta ikut bangun dan tiup lilin sama papanya hihihi... kalo soal tiup lilin sih paling semangat dia :)

Cake Angry Bird Untuk Dika

Benernya ultahnya dik Dika udah lewat 2 minggu, tgl 30 november kemarin hihihii.. gpp kan, yg penting kan ceritanya belom basi, walau cake yg jadi judul udah ludes :p

Ini bukan pertama kali bikin sendiri untuk ultah anakku, pertama kali coba bikin untuk kk eta yg cuantekk, waktu ultah pertamanya. cerita soal itu mungkin di lain judul aja kali yah.. biar ngga ngelantur kemana-mana..

Ada request dari kk eta supaya ada tema angry bird nya, mintanya warna merah, hmmm oke lah nak, mama coba yah, aku pakai teknik sablon, abisnya ngidam pakai edible tapi susah nyarinya disini. base cake nya pake punya master suhu yongki gunawan pastinya, yg udah kesohor banget, dapetnya di Dapur Solia, makasi ya mbak..

Tapi aku bikinnya ngga pakai coklat bubuk, jadi bahan coklat bubuk di resep diganti tepung terigu aja.. trus berhubung si babe mintanya biar cakenya rada gedean, so aku bikin 1,5 resep, trus yg setengahnya dipotong-potong, disambung-sambung , jadinya panjanggg dan lamaaaa.... :)

Cream pakai resep BC Itara yg yummy tapi ekonomis ( i like ekonomic word, hobi baking jalan, tp g nguras kantong terrrrrlalu dalemmm) sipsip...

Kalo hiasan coklatnya kemaren ada yg nanya, itu aku pakai DCC diserut trus lelehin, masukin plastik segitiga, kalo udah set, robek trus cetak pake kukis cutter.

Sukurlah semua bilang enak, cream nya juga enaghh ngga pake eneg ya.. hehehe.. cake segede bagong ituh langsung sold out  senengnya.. Selamat Ulang Tahun ya Dika sayang, semoga selalu sehat dan aktif ;)

Untuk resep cekidot dibawah ya..

Rrrrhh......

jeruknya dikit, udah dicomotin ama kk eta ;)

our happy moment

Sponge Cake Yongki Gunawan
source: dapursolia.blogspot.com

Bahan A:
15 butir kuning telur
7 butir putih telur
200 gram gula kastor
100 gram terigu protein sedang atau rendah
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
15 gram susu bubuk
15 gram emulsifier

Bahan B:100 gram mentega
50 gram margarin, lelehkan

How to:
1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin cair.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang adonan ke dalam loyang.
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:
- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau
- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm
- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Setelah matang, keluarkan cake dari loyang dan dinginkan di rak kawat. Hias sesuai selera.
Untuk cake ini aku cuman pakai filling selai marmalade yg diencerkan dengan sedikit air matang. tumpuk dan lapisi dengan cream.
Oya, sekalian aku share resep BC Itara disini, bahan tentunya menyesuaikan dengan yang ada di daerahku sini (Tbk nya kurang lengkap.red)

Buttercream special ala Itara
By: Dida Rachmadiah

Bahan:
500 gr mentega putih (aku pakai merk amanda)
100-150 gr hollman softcream (aku skip)
1 kaleng skm putih
100 gr whippy haan + 150 ml air suhu ruang, aduk dengan sendok sampai menyerupai pasta
1 sdt vanilla susu L"arome (aku skip)

cara:

Cara Membuat :

* Mixer mentega putih dengan kecepatan sedang sampai agak lembut  sekitar 10 menit, masukkan hollman softcream, mixer sampai rata

* Masukkan campuran whippy cream sedikit demi sedikit sampai rata, lalu masukkan susu kental manis

* Kocok terus sampai lembut dan tidak ngendal di lidah, masukkan vanila susu..kocok lagi sampai rata

* Turunkan speed menjadi speed 1 / terendah selama 5 menit, matikan mixer.

* Aduk buttercream yang sudah jadi dengan sendok kayu sampai rata dan tidak ada gelembung udara, tujuannya agar BC mulus dan cantik bila di spuitkan..:)

Note :

* Bila tidak ada hollman soft cream, di skip saja...bahan yang lainnya tetap, hanya tambahkan simple syrup atau SKM sedikit lagi bila terasa kurang manis..

setelah jadi, bagi BC menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuai selera :) 

My very first ccc

Sebenernya cake ini udah lamaaa bgt boomingnya, tapi baru sekarang tertarik buat nyoba, kenapa hemm, soalnya iseng bgt beli loyang springform alias bongpas 20 cm di Vam Panda.

Aku pikir bakalan cukup pakai resepnya mbak Ricke yg pake 3 telur, eh ternyata jadinya mayan tipis, salahku kurang cermat baca resepnya, wong disana ditulis pake loyang 18 cm kok, ckckck, panca..panca.. *tutup muka pake baskom

dicicipin kk Eta :)

permukaannya rada basah setelah dikasi sirup glaze

dihias pake mangga n sirup doank

lagi di bake, sambil komat kamit :p

my first ccc

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram butter (aku cuma ada 30gr butter ellevier, jd ditambah blueband 10 gr)
125 gram keju cheddar, diparut halus (sisa di kulkas cuma 100 gr duh..bener2 deh..seadanya hehe)
aku pake cara sesat, keju dipotong kotak trus masuk grinder coffeenya blender ditambah 2/3 susu, proses sampe lembut) maaf mbak Ricke...aku buru2 takut dik Dika keburu bangun hehe

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sedang (aku pakai segitiga biru
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon (biar wangiiiii...) nah lo ngga punya lemon, adanya sirup abc, aku pake itu 1sdm :p

Bahan D :
3 putih telur
80-100 gram gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon (skip, ngga punya)

Topping:
Selai atau glaze sesuai selera
kebetulan punya mangga arummanis, potong2 sama besarnya, trus bikinin sirup glaze dari gula+sedikit air+pewarna kuning

Proses :
1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.aku pakai loyang bongpas teflon 20 cm, cuman dioles margain, harusnya ngga usah ternyata, biar bagus rise nya.
2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.(aku pake cara diatas)
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
8. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Notes:
- Kunci utamanya ada di pengocokan putih telur, sampai SOFT PEAK saja. Jangan sampai terlalu kaku dan kering. Ini berlaku untuk JCC juga. Klo masih bingung coba search di Google aja deh apa itu soft peak, heheee... Practices makes perfect.
- Klo putih telurnya terlalu kaku dan kering, hasil cakenya ga akan lembut tapi cenderung lebih kering, berpori besar dan teksturnya jadi mirip cake biasa. Normalnya testurnya lembut, lumer di mulut dan berpori halus. Selain itu klo putih telurnya terlalu kaku dan kering cake akan langsung amblas ketika sudah keluar dari oven. Cheesecake memang normal akan sedikit turun setelah keluar oven, tapi paling sekitar maksimal 1 cm aja.
- Panggang au bain marie --> panggang dg cara steam bake yaitu loyang adonan diletakkan di loyang lain yang lebih pendek dan berisi air panas. Tinngi air maksimal 1/3 tinggi loyang adonan. Lebih bagus pakai loyang tanpa sambungan, klo ga ada pakai loyang biasa bungkus dg alumunium foil yg tebal biar ga ada air yang merembes masuk.
- Saat membalik please handling with carefully yah. Karena teksturnya yang lembut jadi klo ga pelan-pelan dan hati-hati membaliknya nanti bisa rusak.
NOTE. aku ngga berani merendam loyang bongpasku, jadi pake cara air di rak bawah biar aman, memang hasilnya pinggir agak coklat, tp daripada rembes, hancur nanti..

Karamel cake enak

Pagi ini berawan tebel banget..nget..nget..pastinya 1000% yakin bakal ujan deress, kalo udah ujan pasti bawaannya laper, palagi dik Dika nyusunya makin hot bikin emaknya kelaperan mulu hikss.. liat sana liat sini ternyata ngga punya cemilan, hemmm, musti bikin sesuatu nih, mulut kalo udah laper ngga bisa diajak kompromi mintanya segera diisi, plus cemil-cemil, no wonder deh timbangan susah turunnya hehee..

untung banget nemu n nyimpen resep kue kesukaanku, cake karamel, sebenernya bukan pertama kali nyoba, tapi 50% gagal, waktu itu pake teknik mentega dikocok, ngga tau akunya yg salah baca resep ato gimana, hasilnya sungguh mengecewakan, kuenya bersarang sih, cuman berasa mentega tok uhh sebell... eits tapi yg ini beda coy, pake mentega dicairin resepnya mbak Meri cantik, makasi mbak maaf ngga bisa cantumin link cos waktu itu lupa save :(

tapi yg jelas resepnya maknyoss 4 jempol mbak, sampe merem melek nikmatin kuenya, manisnya pas, kenyel2, bersarang..perfecto..

Bagi yg mau nyoba, ini resepnya

tampak atas, baru mateng slrupp...

tampak bawah

tampak potongan dalemnya

look at sarangnya..so sexy! like it :)

Bahan:

-200 gr margarin (aku pake full blueband, adanya itu)

-200 ml air mateng

-200 gr gula pasir (aku cairin di soucepan teflon, api kecil bgt sampe cair semua trus kasi airnya, dinginkan, biar cepet dingin boleh diaduk sambil ditiup wakkkkk)

-100 gr terigu serba guna

-150 sampai 200 ml skm (aku 150 doang)

-5 butir telur uk sedang aja

-1 sdt baking soda

-aku tambah sedikit vanili bubuk

Cara membuat:

- cairin di soucepan teflon, api kecil bgt sampe cair semua trus kasi airnya, dinginkan

- siapin oven and panasin pake api sedang aja, oles loyang, aku pake tulban 20cm teflon

-cairkan mentega/margarin jangan sampe didih ya, nanti kurang wangi kuenya,pakai api super kecil trus digoyang-goyang, boleh pinggulnya sekalian digoyang juga, sekalian olah raga hehehe..

- kocok telur sampe berbusa, aku pakai mikser kec medium, masukkan skm, lanjut kocok, bila masih ada sisa skm di wadah, aku tuangi air karamel ke wadah susu, biar terangkat semua skm nya,

-berikutnya tambah tepung yg udah dicampur baking soda, menyusul mentega cair, kocok lagi 5 detik

-terakhir masukkan cairan karamel, kocok lagi 5 detik, hasil akhir memang adonannya cair gt, no problem guys, langsung enter ke loyang yah..

-panggang api sedang (maklum pakai otang sodara2) kurleb 45 menitan, trus pindah ke atas 5 menit lg

-keluarkan loyang dari oven dan biarkan dulu dalam loyang sampai agak dingin

-keluarkan kue dari loyang dengan hati2

-potong2 sesuai selera bapak ibu ya.. selamat menikmati.. yummehhh...